Ingredienti:
150 gr di cioccolato fondente
4 albumi
2 tuorli
60 gr di zucchero a velo
50 ml di panna fresca
Procedimento:
Spezzettare il cioccolato, e scioglierlo a bagnomaria insieme alla panna
Montare gli albumi a neve ferma, aggiungere metà dello zucchero a velo setacciato e lavorare con le fruste elettriche fino ad ottere un composto lucido e corposo.
Lavorare i tuorli a crema con il restante zucchero ed amalgamarli al cioccolato lasciato intiepidire.
Incorporare poco alla volta anche gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Riporre la mousse al cioccolato in frigorifero per una mezz'oretta prima di utilizzarla o servirla come dolce al cucchiaio
