Briciole di Muffin

Ingredienti:
800 gr di di farina 0
25 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di sale
500 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
1 albume

Procedimento:
Setacciate la farina con un cucchiaio di sale e disporla a fontana su una spianatoia
Sciogliete il lievito nell' acqua tiepida quindi versatelo al centro della farina insieme ad un cucchiaino di zucchero
Lavorate l’impasto per circa 10 minuti, quindi formate una palla,trasferitela in una ciotola leggermente unta e lasciate lievitare per 3 ore in un luogo caldo.
Riprendete ora l'impasto,  dividetelo in 4 parti uguali dandogli la forma di filoncino
Quibdi pennellare con l'albume di uovo e fare delle incisioni diagonali in due o tre punti.
Disponete le baguette su una placca da forno e fatele lievitare ancora per un’ora al caldo
Fate cuocere nel forno già caldo a 220° per circa 20 minuti mettendo alla base del forno un pentolino con l'acqua.