Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso,
3 salsicce,
400 gr di zucca
1/2 cipolla bianca
1 bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo
20 gr di parmigiano
sale, pepe
olio extraverige d'oliva
20 gr di burro
Procedimento:
Pulite la zucca, privatela dei semi, sbucciatela e tagliatela a cubetti. Cuocere i pezzetti di zucca nel brodo per circa 10 minuti da quando il brodo inizierà a bollire. Scolate quindi la zucca e riducetela a purea.
Far appassire la cipolla nell'olio,aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla insaporire qualche minuto, aggiungere il siro e farlo tostare tostare quindi sfumare con il vino bianco.
Aggiungere ora la purea di zucca mescolare bene salare e pepare.
Aggiungete il brodo in cui è stata cotta la zucca un pò alla volta e lasciar cuocere il risotta per una decina di minuti circa.
Quando la cottura del Risotto zucca e salsiccia sarà terminata, spegnere la fiamma, aggiungere il parmigiano e il burro e mantecare il risotto energeticamente conh un cucchiaio di legno.
Lasciate riposare il risotto un paio di minuti,quindi servite in tavola.
