Ingredienti:
1kg lonza di maiale
30 gr di funghi porcini secchi
150 gr speck
1 spicchio d'aglio
erba cipollina
500 ml di latte
Preparazione:
Far rinvivivere i funghi porcini in acqua tiepida
Tagliate lo speck alla julienne.
Incidere la lonza di maiale con dei tagli trasversali e farcirli con lo speck, l'erba cipollina tritata e la metà dei funghi.
In una pentola fate soffriggere uno spicchio d'aglio con dell'olio,mettete l'arrosto e fatelo rosolare in maniera omogenea.
Aggiungete i funghi secchi tritati grossolanamentee lasciate insaporire per qualche minuto.
Aggiungere ora il latte fino alla metà dell'altezza dell'arrosto e cuocere l'arrosto nel latte per circa 1 ora e mezza, aggiungendo altro latte nel caso in cui dovesse asciiugarsi prima della fine della cottura.
Tagliate quindi a fette l'arrosto, disponetelo su una pirofila nappandolo con il sughetto ottenuto e passatelo in forno a 200° per una decina di minuti.
Servire l'arrosto al latte farcito
